您的位置:家常菜>菜谱大全 > 香菇烧豆腐
香菇烧豆腐的做法
4颗星  33483

香菇烧豆腐怎么做好吃

食客"陈诚李小姐",看到大家都在说香菇烧豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:豆腐 1盒(跟国内的两块量差不多),香菇 7-8只,鸡胸肉 1块(也可用鸡腿肉或猪肉),竹笋 1/2罐,红萝卜 1截(切成片),蒜头 2-4粒,八角 2-3粒,西兰花 1大朵,鸡蛋 1只,酱油蚝油、盐、糖、水淀粉、料酒、胡椒粉、麻油。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将鸡肉切成厚片,放半只蛋的蛋清、1/2茶匙盐、胡椒粉1/4茶匙、1/4茶匙糖,1/2茶匙料酒抓匀,再加1/2茶匙生粉,再稍抓均匀;

  • 2

    置平底锅,大火,放1汤匙菜和1汤匙麻油,放八角2-3粒、蒜头2-3粒,等香气出来,关小火,放切成块的豆腐和水发后的香菇,香菇如果大块的切半,放豆腐后先不要动它,等豆腐表面出汗了,再翻转,煎豆腐的同时把香菇煎一煎,让它的香味更能渗入豆腐里,豆腐煎成浅金黄色就可以了,再开大火催一下;

  • 3

    然后盖盖子1分钟,盛起;(铁钢师父的做法是直接放在炒锅里,俺为节约,放水焯西兰花)

  • 4

    不要洗平底锅,加水,放1/2茶匙盐,水开后焯西兰花;

  • 5

    西兰花焯好后放在将用来出品的碟里,放置围成一圈;

  • 6

    置炒锅在炉上,开中火,锅热放油,再倒入鸡片,滑炒至变成白色;

  • 7

    倒入竹笋和红萝卜,稍翻;

  • 8

    加约一饭碗水;

  • 9

    倒入刚好煎好的豆腐、冬菇,加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1汤匙蚝油,焖5分钟,不盖盖;

  • 10

    大火收汁,和1汤匙水淀粉,兜几兜,不要收得太干,应该留适量的汁,再洒约1/2茶匙的麻油,翻几下;十

  • 1

    将烧好的菜放在西兰花上面。