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土瓶蒸的做法
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土瓶蒸怎么做好吃

食客"lily...",看到大家都在说土瓶蒸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:鸡腿肉160克,生香菇4朶,鱼板80克,虾子8尾,蛤蜊8颗,罐头白果8颗,芹菜40克,金桔4颗,柴鱼高汤1000cc 调味料:盐半大匙,酱油1小匙,酒1大匙,淡味酱油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    取一个碟子,倒入淡味酱油,再挤入适量的金桔汁拌匀成为沾酱备用

  • 2

    将鸡腿肉切块,香菇表面切米字花纹,鱼板先切1刀口再左右转动刀子切波浪片状备用

  • 3

    芹菜先放入滚水中烫软,再捞起放入冷水中漂凉后,取出打结;再将鸡腿肉块放入滚水中烫至半熟后起锅备用

  • 4

    取一个大碗,加入酱油、盐、酒和柴鱼高汤拌匀至盐溶化成为热汤备用

  • 5

    取四个盖碗分别放入鱼板、白果、鸡腿肉、虾子、蛤蜊和香菇,再沖入热汤后,盖上碗盖移入锅中隔水以大火炖15分钟,再起锅掀开碗盖放入芹菜结,挤入适量的金桔汁,搭配沾酱即可完成厨师叮咛:*柴鱼高汤是以柴鱼片熬煮而成,也可用鲣鱼粉替代,500c.c.的水大约加入1大匙鲣鱼粉即可,但因鲣鱼粉含有盐份,所以调热汤时盐需酌量减少*日式原来使用的是鸭儿芹,但因台湾较不易取得,所以改用一般芹菜取代