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池上便当的做法
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池上便当怎么做好吃

食客"zjliuyang",看到大家都在说池上便当好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿300公克,豆皮1块,雪里红200公克,龙鬚菜200公克,蒜2颗,辣椒丝适量,白饭1碗,腌萝卜片2片,豆枝50公克,A.鸡高汤480㏄,鸡油15公克,酱油120㏄,酒1大匙,糖1大匙,盐1/2小匙,八角1粒,甘草1片,红葱酥2大匙,B.香油1小匙,C.盐适量,味精适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡腿洗净;豆皮汆烫后切小块;雪里红切碎;龙鬚菜切段,蒜去皮切末备用。

  • 2

    将调味料A以小火煮10~12分钟至出味,即为卤汁备用。

  • 3

    将鸡腿放入作法2的卤汁中以小火煮10~15分钟至9分熟熄火,浸泡至卤汁降温为60~70℃后取出,即为卤鸡腿备用。

  • 4

    热油锅,以中火炒香辣椒丝,放入作法1的豆皮块、雪里红碎炒至熟透,加入香油拌匀,即为雪里红炒豆皮备用。

  • 5

    再热油锅,爆香作法1的蒜末,放入龙鬚菜段,加入盐、味精炒至熟透,即为素炒龙鬚菜备用。

  • 6

    将白饭铺入便当盒底,雪里红炒豆皮、素炒龙鬚菜和市售腌萝卜片、市售豆枝一一排在白饭上,最后放入卤鸡腿即可。