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亲子丼的做法
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亲子丼怎么做好吃

食客"GeneralCheung",看到大家都在说亲子丼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿1只,洋葱1/2颗,鲜笋1/2个,鸭儿芹适量,太白粉适量,海苔丝适量,蛋2个,盐少许,酱油露1大匙,酒1/2大匙,味醂1/2小匙,泥1小匙,麻油少许,酒1+1/2,味醂1/2小匙,水6大匙,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡腿洗净,洒上少许盐后静置10分钟至入味,以5?酒水(水100酒5比例)洗净且沥干备用。

  • 2

    将作法1的鸡肉切成约一口的大小,再将鸡肉浸泡在腌料中约10分钟至入味后再沥干,并在表层均匀沾上一层太白粉,最后以中温的油炸至熟透备用。

  • 3

    将煮汁

  • 1

    以小火煮开,随即加入柴鱼片后熄火,待凉后过滤掉柴鱼片屑备用。

  • 4

    将鲜笋、洋葱分别切成长条状、鸭儿芹切段、蛋打散成蛋液备用。

  • 5

    取一小型平底锅,均匀铺上作法4的鲜笋、洋葱并注入作法3的煮汁,以小火煮到洋葱变软后,将作法2的鸡肉和鸭儿芹放入,再淋上蛋汁至其呈半熟状时即熄火,快速铺在准备好的白饭上,并以海苔丝装饰即可。