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筑前煮的做法
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筑前煮怎么做好吃

食客"Lynn@luo",看到大家都在说筑前煮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿肉2只,蒟蒻180公克,牛蒡1/3条,红萝卜1/2根,芋头1/2个,莲1节,鲜香菇5朵,皇帝豆50公克,麻油适量,七味粉适量,煮汁:15㏄,高汤300㏄,细砂糖25公克,酱油55㏄,味醂20㏄

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡腿肉洗净,撒上少许盐静置10分钟,用浓度5?酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干后切小块,加少许酒、酱油(份量外)拌匀上色。

  • 2

    煮汁材料全部拌匀备用。

  • 3

    .蒟蒻用沸水煮3~4分钟后泡冷水,待凉切小块;红萝卜去皮切滚刀块;牛蒡洗净用刀背刮除表皮,切成滚刀块后泡醋水备用。

  • 4

    莲藕去皮切滚刀块后泡醋水,用沸水煮3~4分钟后捞起备用。

  • 5

    芋头去皮切小块,放入锅中加水及30公克白米同煮(可使芋头组织紧密),待芋头略软即可捞起,洗去白米粒。

  • 6

    鲜香菇去蒂刻花;皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备用。

  • 7

    锅中加芝麻油烧热,放入鸡肉略炒,再加入其余材料充分拌炒(芋头、皇帝豆除外),接着加入作法2的煮汁及芋头,盖上纸盖用小火煮至煮汁略稠,起锅前加入皇帝豆略拌即可。