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蚝油松花鸡肉卷的做法
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蚝油松花鸡肉卷怎么做好吃

食客"c040585",看到大家都在说蚝油松花鸡肉卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:松花鸡肉卷用料:1.鲜一小块,2.白胡椒粉5克,3.生抽2茶匙,4.老抽很少量,5.料酒1茶匙,6.松花蛋半个切瓣,7.剔骨鸡腿一只,酱汁用料:1.香油1汤匙,2.生抽2茶匙,3.料酒2茶匙,4.清水适量,5.耗油一汤匙,6.白砂糖少许,7.鸡精10g,7.水淀粉少许

主要做法:

操作步骤 反馈

    松花鸡肉卷做法:鲜姜打碎,或在菜板上加少许清水切碎,制成姜汁(姜末不要滤除,但越细越好)去骨鸡腿肉展平,在鸡皮一面抹上少许老抽,涂色均匀即可皮面向下置于盘中,在肉面依次撒匀白胡椒粉、姜汁、生抽、料酒等调料。加保鲜膜置于冰箱冷藏室中腌制,时间不少于30min,不多于60min在案板上铺一张保鲜膜,将腌制好的鸡腿肉皮面向下置于保鲜膜上在鸡腿肉中间部将松花蛋切瓣码成一列鸡腿肉从一侧卷起,制成松花蛋位于中心的鸡肉卷,并用保鲜膜在最外层包裹起来包裹好后,在保鲜膜两端打结,制成火腿肠状在保鲜膜最外面包上锡纸,卷紧,冷水入蒸锅大火蒸制锅内水开后20分钟关火,鸡肉卷移出锅外自然放凉后连同锡纸包一起置入冰箱冷藏室冷藏3-4小时酱汁做法:锅中放入少许香油,小火加热至微有青烟升起调至中火,倒入生抽,清水,白砂糖烧开锅中汤汁后置入料酒、鸡精、蚝油再次烧开后勾入水淀粉,烧开后下锅将冷藏好的鸡肉卷切片码盘,酱汁放凉后浇在鸡肉卷切片上即可