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菇滑鸡煲仔饭的做法
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菇滑鸡煲仔饭怎么做好吃

食客"梅鹏文",看到大家都在说菇滑鸡煲仔饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完,所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜 (任何一种青菜都行,我是用菠菜)、片、蒜、辣椒、白米、芝麻油.鸡肉腌料:酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜.调味酱汁:酒、酱油、糖.

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

    1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时2- 水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。3- 撈起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷。)4- 預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是
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    0.5(这是三杯基础酱汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)5- 把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。6- 锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)7- 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。8- 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。9- 鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)10- 把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。11- 加入等量的水开始烧煮。12- 边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。13- 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。14- 水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)15- 十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟。16- 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火啰!17- 北菇滑鸡煲仔饭铸好了,赶快趁热吃吧!