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豉油蘑菇鸡块的做法
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豉油蘑菇鸡块怎么做好吃

食客"百花魔君",看到大家都在说豉油蘑菇鸡块好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿肉300g,姬菇200g,香菜10g,香葱1棵,老3片,生抽,老抽各1汤匙(15ml),白胡椒粉1茶匙(5g),冰糖1汤匙(15g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),油200ml(实耗50ml)

操作步骤

    1.鸡腿肉洗净切大块,香菜和香葱切碎备用。

    2.在容器中放入鸡腿肉块,加入1汤匙绍兴黄酒,白胡椒粉(3g),盐和香菜碎混合均匀,腌渍30分钟。大火加热炒锅中的油至6成热,沿锅边小心放入鸡块,炸至外皮金黄酥脆,捞出沥干油分。

    3.炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入香葱碎和老姜片煸炒出香味,然后放入姬菇翻炒均匀。

    4.在锅中放入炸好的鸡块,然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉(2g)、冰糖和200ml冷水翻炒均匀,转大火把汤汁烧开。

    5.调成中火,加盖焖5分钟,之后再次翻炒,收干汤汁即可。