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改良版宫保鸡丁的做法
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改良版宫保鸡丁怎么做好吃

食客"tmsx",看到大家都在说改良版宫保鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿肉150克,花生仁50克,胡萝卜20克,青椒红椒各10克,花椒10克,干红辣椒10克,白糖20克,清15克,酱油15克,蚝油,郫县豆瓣酱,料酒,精盐,水淀粉,葱蒜共50克,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡腿一只冲洗干净

  • 2

    撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除

  • 3

    将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

  • 4

    用少许精盐、料酒、水淀粉浆上

  • 5

    加一点橄榄油拌匀备用

  • 6

    花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米

  • 7

    葱姜蒜切成末备用

  • 8

    胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

  • 9

    锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味

  • 10

    再放入干红辣椒炸至深红色

  • 11

    将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小

  • 12

  • 13

    放入姜蒜末大火爆香

  • 14

    将鸡丁下锅滑散

  • 15

    变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油

  • 16

    放入胡萝卜稍炒

  • 17

    烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁1

  • 8

    放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀

  • 19

    撒入葱花炒匀出锅即可