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麻油醉鸡的做法
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麻油醉鸡怎么做好吃

食客"xu49270950",看到大家都在说麻油醉鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1.鸡肉约500克(我用的是连骨连皮的鸡大腿肉);,2.老(这道菜要多放些姜)切片;,3.葱段适量;,4.调味料:麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.

主要做法:调味

操作步骤

    1.鸡肉洗净沥干、切块,用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上;

    2.用少量生油(一点就够了)热油锅,爆香姜片,放入腌好的鸡块,加麻油,翻炒至金黄;

    3.倒入绍兴酒,刚好没过鸡块,大火煮开马上转小火煮十分钟,期间不时翻炒,煮好前两分钟加入葱段,上碟前调好味即可。

小贴士

    1.爆香姜皮的时候不可以用麻油,因为麻油炒太香太久会变苦,所以爆姜皮的时候要用生油; 2.上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话,可以加一点点的老抽上色,记得只要一点点就可以了哦~~