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三杯鸡的做法
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三杯鸡怎么做好吃

食客"西瓜礼帽",看到大家都在说三杯鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料;鸡腿2只 , 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 , 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油

操作步骤 反馈

    三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。
  • 1

    三黄鸡剁成4cm大小的块。

  • 2

    葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。

  • 3

    锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。

  • 4

    锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)

  • 5

    炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。

  • 6

    放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/

  • 2

    然后入清水没过鸡块的2/

  • 3

    调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟。

  • 7

    打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可。