您的位置:家常菜>菜谱大全 > 三杯鸡的做法
三杯鸡的做法
3.0颗星  39627

三杯鸡怎么做好吃

食客"outlet70884",三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:主料;鸡腿2只,青红彩椒各1/3个洋葱1/3个大蒜,糖花雕酒生抽老抽清水香油

操作步骤

    1. 三黄鸡剁成4cm大小的块。

    2.葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。

    3.锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。

    4.锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)

    5.炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。

    6.放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/2.然后入清水没过鸡块的2/3.调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟。

    7.打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可。