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卤鸡腿肉的做法
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卤鸡腿肉怎么做好吃

食客"sofi",看到大家都在说卤鸡腿肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿两只重500克。调料精盐5克,酱油20克,白糖5克,葱段10克,片8克,小茴香、桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油少许,色拉油1000克(实耗30克)。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟。

  • 2

    锅内放入色拉油烧至八成热,将鸡腿放里炸呈金黄色,捞出沥油。

  • 3

    锅内放八底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调味料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上香油,改刀装盘即可。材料替换原料可改为鸡中翅,则称为卤凤翅。口味变化调料去掉红曲和酱油,加入生抽,即成白卤鸡腿。