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卤火鸡腿的做法
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卤火鸡腿怎么做好吃

食客"BessHaugen",看到大家都在说卤火鸡腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿,500克,盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克

主要做法:

操作步骤

    1.将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在内面上用刀排斩一下,以疏松肉质;

    2.火鸡腿用酱油,黄酒腌质一小时左右;

    3.红曲米泡制出水;

    4.炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;

    5.锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;

    6.再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;

    7.烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;

    8.待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;

    9.捞出冷却,改刀成条装盘;

    10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。