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无油黑椒鸡腿扒的做法
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无油黑椒鸡腿扒怎么做好吃

食客"So爱饭",看到大家都在说无油黑椒鸡腿扒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡腿2只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆(蔬菜可以换成豆类或其他)少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;

  • 2

    锅子上盖后用中火加热,热至温度计到九点钟左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;

  • 3

    九点钟时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;

  • 4

    待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;

  • 5

    翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类,特别是四季豆,就需要在未关火时加入)。