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桂香素鸡腿的做法
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桂香素鸡腿怎么做好吃

食客"zhengtongjiaoyu",看到大家都在说桂香素鸡腿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:素鸡4张(豆腐皮)香菇50克,桂皮,花椒,大茴,丁香,料酒,酱油,香油,白糖

主要做法:

操作步骤

    1.香菇洗净泡发,因为香菇的水可以利于,所以提前洗净香菇。

    2.泡发好的香菇切成细丝备用。

    3.豆腐皮洗净,留一张备用,其他三张切碎。

    4.炒锅放油,将切碎的豆腐皮放进锅内,加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。

    5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。

    6.香菇丝放入锅内,同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。

    7.炒好后铲出备用。

    8.一张豆皮等份分开备用。

    9.取寿司竹帘做铺垫,将豆腐皮放在上面,均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。

    10.将香菇丝在上面摊平。

    11.从一端慢慢的卷起来。

    12.在底边处用水淀粉抹一下,防止开裂。

    13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。

    14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。

    15.晾凉后将棉绳去掉备用。

    16.炒锅放油适量,武火烧至七成热。

    17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。

    18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。

    19.将调味料洗净装入调味盒内,锅内添加水,如果有老汤的,可以用老汤,我的这次用的是之前存放的老汤,老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料,等汤烧沸腾后,下入炸好的素鸡腿,文火煮10分钟后,关火,将素鸡腿泡在汤里,静待入味。