操作步骤

1.将五花肉整块下锅，煮开后捞出，用清水冲掉杂质，改刀切成大小相同的方块

2.将砂锅中铺入一块镂空竹片，香葱铺底，码放上姜片，再将肉块皮朝下码放整齐，倒入适量绍酒、酱油、白糖，大火烧开转小火，炖至一小时左右时，将肉块翻面再继续炖制半小时，撇去多余油汤

3.将炖好的肉块取出放入小砂锅中，浇入肉汤，上锅再蒸半小时即可。