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酱爆核桃鸡丁的做法
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酱爆核桃鸡丁怎么做好吃

食客"nikele",看到大家都在说酱爆核桃鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉600克,核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克,甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。

  • 2

    核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。

  • 3

    油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。

  • 4

    锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒

  • 1

    5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。