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照烧汁鸡片的做法
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照烧汁鸡片怎么做好吃

食客"apve4367",看到大家都在说照烧汁鸡片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸肉 1大块,白芝麻 约1汤匙,黄瓜 1/2条(装饰用,可省略),玉米淀粉 适量,调料--炸前腌制:,生抽 1茶匙 ,盐 1/4茶匙,白兰地或料酒 1茶匙,白胡椒面 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,调料--碗汁:,照烧酱 2汤匙,生抽 2茶匙,玉米淀粉 1+/1/2茶匙,麻油 1/2茶匙,料酒 1茶匙,水 1/2饭碗

主要做法:

操作步骤

    1.用碗汁材料兑好碗汁;

    2.鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉;

    3.抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色;

    4.锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉;

    5.将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。