操作步骤

1.将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

2.将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。

3.将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。

4.取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。