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最简单的鸡或鱼或瘦肉粥的做法
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最简单的鸡或鱼或瘦肉粥怎么做好吃

食客"滋味FUN",先早几个小时或早一晚洗净3杯的米(饭锅附送的量米杯),如果是减重期间, 就少下些米, 把粥煮稀一些。 先把米洗净后泡水15分钟后滤干,用保鲜盒装起, 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥,能缩短熬粥的时间, 只要熬一下下粥就又软又绵了。(可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米, 以备不时之需, 几时想煮就可以煮了)。不用结冰米的话, 就依正常的程序煮粥, 只是会比较费时。

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所需食材 繁体

主料:6 人份:米 - 3杯,水 - 3000~4000ml,冰糖一大匙,肉料:,300g 鸡胸肉,把去皮的鸡肉,或瘦肉, 切成薄片, 再改刀切成细丝。鱼肉就只切薄片.腌料:,盐- 1/2茶匙,糖 - 1茶匙,酱油 - 1 汤匙,麻油 - 1茶匙,胡椒粉 - 1/4茶匙,玉米粉 - 2茶匙,水 - 3汤匙。(鱼肉不要用水)

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把所有腌料拌入鸡肉丝内, 用手指不停的捉鸡肉丝, 捉到水份完全让鸡肉吸干为止。碗内还看得到水, 还需要继续打到水被吸收完为止。

  • 2

    煮开3000~4000的水(水量依自己喜好粥的浓稀度作出调整, 粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠的), 下一大匙的冰糖,2茶匙盐(盐依口味增减),有的人会用鸡粉,我不赞成,也不反对!再下结冰的米。大火滚5分钟。

  • 3

    转小火,下2粒洗干净的咸鸭蛋(带壳的咸鸭蛋), 煮3分钟, 熄火,盖起放进焖烧锅里焖最少15分钟。如果没有焖烧锅, 就继续用慢火煮15分钟。

  • 4

    焖烧锅焖好粥后,捞起咸蛋, 去壳切成咸蛋碎备用(不喜欢咸蛋者就不用放), 喜爱皮蛋者可以多加皮蛋碎

  • 5

    再次开火煮滚粥底3~5分钟,千万记得要不时搅拌锅底部, 以免粥底烧焦。 放入腌好的鸡肉/瘦肉丝/鱼片后煮滚约2分钟熄火。

  • 6

    马上在碗内打个新鲜鸡蛋, 把滚烫的粥覆盖鸡蛋,再慢慢搅拌均匀。(一家人没有没马上一起吃, 就先别熄火,在大汤腕内打4颗蛋, 舀入一些热粥, 搅拌均匀后, 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内, 怕会结成鸡蛋块)注意:粥放凉后没重新煮滚, 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火,滚烫的。

  • 7

    最后依喜好排放加入别的调味料如: 姜丝, 葱花, 莞茜, 蒜头油, 麻油, 胡椒粉, 咸蛋碎,皮蛋碎。

小贴士

    先早几个小时或早一晚洗净3杯的米(饭锅附送的量米杯),如果是减重期间, 就少下些米, 把粥煮稀一些。 先把米洗净后泡水15分钟后滤干,用保鲜盒装起, 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥,能缩短熬粥的时间, 只要熬一下下粥就又软又绵了。(可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米, 以备不时之需, 几时想煮就可以煮了)。不用结冰米的话, 就依正常的程序煮粥, 只是会比较费时。