操作步骤

1排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；


2另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；


3酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；


4排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；


5粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。