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风味鸡粥的做法
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风味鸡粥怎么做好吃

食客"bvcvhaadcnc",看到大家都在说风味鸡粥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉200克,猪肉(肥)50克,鸡蛋500克,芡粉50克,盐15克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)250克,大葱10克,汁15克,料酒15克,味精10克

操作步骤

    1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;

    2.鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;

    3.将肥膘洗净剁成茸;

    4.肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;

    5.再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;

    6.将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;

    7.加入湿淀粉勾成薄芡;

    8.一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;

    9.待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好。