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宫保腰果鸡丁的做法
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宫保腰果鸡丁怎么做好吃

食客"想到你就头痛",看到大家都在说宫保腰果鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡脯肉一块,辣椒干,花椒粒,葱,,蒜,糖,豆瓣酱,水淀粉,腰果,酱油,料酒,蛋清,生粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    恶狠狠用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下,这样子的鸡丁会比较嫩,切成与花生米相仿的丁,适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用,再次提醒的是浆肉时加适量食用油,这样的肉容易滑散,不定锅。

  • 2

    起锅上油,至8成热时,倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。

  • 3

    锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出,放辣椒干焙至颜色暗枣红,放葱、姜、蒜焙香,放少许豆瓣酱煸炒出红油,放糖醋(比例相同哈)滴几滴酱油,倒入鸡丁(要尝哈,有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴),倒入事先调好的水淀粉后,放腰果,翻炒几下即可。