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烤鸡扣饭的做法
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烤鸡扣饭怎么做好吃

食客"sukiro",看到大家都在说烤鸡扣饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮鸡胸肉250公克,酱油膏1大匙,麦芽膏1小匙,白胡椒粉少许,米酒1小匙,糯米100公克,水100㏄,干香菇丝1朵,香油1大匙,虾米5公克,五花肉丝10公克,红葱头碎5公克,太白粉水适量,A.酱油1大匙,糖1小匙,五香粉1/8小匙,白胡椒粉少许,米酒1小匙,香油少许,水100㏄,B.蚝油1大匙,白胡椒粉少许,米酒1小匙,太白粉水适量

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将带皮鸡胸肉洗净,加入酱油膏、麦芽膏、白胡椒粉、米酒一起腌制30分钟后,将鸡皮朝上放入180℃烤箱中烤15分钟,取出切片舖在碗内底部备用。

  • 2

    将糯米泡入水中2小时,捞出沥干后放入汤碗中,再加100㏄的水,入蒸笼以中火蒸煮20分钟后取出备用。

  • 3

    干香菇丝泡水软化后,取一锅加入香油,用小火爆香香菇丝、虾米、五花肉丝、红葱头碎,再继续加入所有的调味料A,最后用太白粉水芶薄芡后熄火。

  • 4

    将作法3的材料放入作法2的糯米饭中,一起混合搅拌均匀成油饭。

  • 5

    将调味料B混合拌匀,以小火煮滚后熄火备用。

  • 6

    再将油饭放入作法1的碗中用力紧压密实,然后再倒扣于盘中,最后浇淋上作法5的酱汁即可。