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炒鸡片的做法
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炒鸡片怎么做好吃

食客"wangyanqin",看到大家都在说炒鸡片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:嫩鸡脯肉400克,熟冬笋100克,蛋清1个,葱段5克,料酒10克,精盐3克,味精白糖各2克,干淀粉15克,湿淀粉10克,鲜汤50克,猪油800克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。

  • 2

    鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。

  • 3

    锅内放猪油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,下入笋片,倒入漏勺。

  • 4

    锅内放猪油50克烧热,下入葱段爆香,下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。