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咸酥鸡的做法
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咸酥鸡怎么做好吃

食客"Jill.Chen",看到大家都在说咸酥鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸肉1副,九层塔适量,粉料:20公克,蕃薯粉200公克,沾料:适量,蒜泥2大匙,蛋液2大匙,太白粉3大匙,淡色酱油2大匙,米酒2大匙,冰糖1大匙,白胡椒粉1/2小匙,五香粉1/4小匙,甘草粉少许

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡胸肉先去皮,接着清洗干净,可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除,再分切成小块状。

  • 2

    将处理好的鸡胸放入容器中加入所有A料充分的拌均匀。

  • 3

    接着将腌好的鸡胸肉冷藏静置2小时,让鸡肉充分入味后取出。

  • 4

    将蕃薯粉与黄豆粉一起放入大盆中混合均匀作成沾粉。

  • 5

    将鸡肉放入裹粉中以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹沾粉,接着放入180℃的热油中以中火油炸6分钟,入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏。

  • 6

    油炸至浮于油表面且油泡变小时,将鸡肉块捞至漏杓中。

  • 7

    在漏杓中放入九层塔,与鸡肉一起再入油锅中油炸2秒钟,让鸡肉吸收九层塔的香气,九层大勿炸至酥脆,口感反而会不好。

  • 8

    将步骤7以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油分,并趁热撒上B料即可。