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盐酥鸡的做法
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盐酥鸡怎么做好吃

食客"ahvt6841",看到大家都在说盐酥鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带骨鸡胸肉1块,九层塔适量,胡椒盐适量,A.五香粉1/4茶匙,糖1大匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙,B.地瓜粉2杯,葱2根,10公克,蒜仁40公克,水100

口味:五香

主要做法:

操作步骤

    1.将鸡胸肉先去皮,接着清洗干净,可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除,再分切成小块状。

    2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中,加入水打成汁,再用滤网将渣渣过滤掉,续加入所有的调味料A,拌匀后成腌汁。

    3.将作法1的鸡肉块放入作法2的腌汁中拌匀,静置腌渍约2小时,让鸡肉充分入味。

    4.将腌好的鸡肉块取出,放入地瓜粉中?粉,以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹粉、沾紧。

    5.将作法4沾过粉的鸡肉块静置约30秒,使粉回潮。

    6.热一锅油至180℃,放入作法5的鸡肉块,入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏,以中火油炸约2分钟,至表面金黄后起锅,以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油份,另可依喜好加入九层塔快速略炸,再捞起沥干油份。

    7.食用时可以喜好撒上胡椒盐即可。

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