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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁怎么做好吃

食客"LesliBSXW",看到大家都在说宫保鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸肉250克,花生米50克,蒜2瓣,3片,葱1段,干红辣椒3只,花椒10粒,油

口味:微辣

操作步骤

    1.先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

    2.待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了。

    3.将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

    4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

    5.将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

    6.炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

    7.放入鸡丁炒散。

    8.加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。

    9.加入芡汁炒匀

    10.加入炒香的花生米炒匀即可