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宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁怎么做好吃

食客"往事随风比较难",看到大家都在说宫保鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:仔鸡脯肉300克,花生仁50克,、葱、蒜各10克,调味料:干辣椒15克,花椒5克,猪油25克,盐2克,料酒20克,水淀粉80克,酱油25克,15克,白糖15克,味精少许,汤50克

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    仔鸡脯肉洗净,去尽筋油,用刀拍松,先剞十字花刀,再剁成

  • 1

    5厘米见方的丁,加盐、料酒、水淀粉拌匀码味。

  • 2

    干辣椒擦净去蒂、籽,切成小段。葱切成小段,姜、蒜切小方片。花生仁去红衣,入油锅炸酥,待发出清脆的响声、表皮呈蛋黄色即可捞出备用。

  • 3

    用小碗将酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、汤兑匀成荔枝味的芡汁。

  • 4

    炒锅置旺火上,下油烧热,下干辣椒段炒成棕红色时,下花椒微炒,加适量猪油,下鸡丁炒散,放入姜、蒜、葱稍炒,烹入做法3的芡汁。迅速翻炒并加入花生仁翻匀,起锅装盘即成。美味小锦囊选购光鸡时如果两肋皮下有污绿暗斑,则是腐败的迹象;新鲜的鸡眼球饱满、有光泽;外表微湿但并不粘手,按压后凹陷点很快恢复,气味正常。选购鸭、鹅、鸽等这个方法同样适用。