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芋头烧鸡 的做法
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芋头烧鸡 怎么做好吃

食客"luyuansong",看到大家都在说芋头烧鸡 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡翅1磅,芋头1磅,“李锦记”的辣豆瓣酱豆瓣2大勺,片,葱头,白糖1大勺,酱油1大勺,料酒,香油

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    戴上一次性手套,把芋头的皮削掉。因为其粘液对皮肤有刺激作用,要引起发痒发红等过敏现象,所以必须戴上手套。在整个削皮过程中不要沾上水,因为水会使芋头粘滑,增加难度。

  • 2

    流水清洗掉芋头的残留物,用滚刀手法切成块。(滚刀就是每切一刀,就把芋头翻一下,这样切出来的原料成不规则的块。

  • 3

    鸡翅用夹子去掉毛,再用砍刀砍成火柴盒大小的块。

  • 4

    热锅里烧热油,放姜片,葱头爆香,再放豆瓣酱炒出红油。

  • 5

    放鸡块翻炒3—5分钟,加少许料酒。

  • 6

    掺水(水量要能够淹住鸡肉和芋头),加白糖,酱油,等水烧开了,再放芋头。

  • 7

    大火烧开,转中火烧15-20分钟(芋头中间煮熟了),揭开锅盖,收汁。由于芋头含有大量的淀粉,所以收汁后会成粘稠状。

  • 8

    拈去姜葱,滴少许香油,装盘。