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南腿炖双翅的做法
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南腿炖双翅怎么做好吃

食客"丼\亞羙",看到大家都在说南腿炖双翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发鱼翅100g,5位用.出骨鸡翅5只,火腿5件,花菇5件,片5件,葱5段,姜汁10g,上汤700g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g,料酒15g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水发鱼翅加姜汁10g焯水备用;

  • 2

    鸡翅翻过用开水烫变色,过冷水,翻正,鱼翅分别塞在鸡翅内,再用开水烫透,冲凉洗净,与出过水的火腿,花菇放在翅盅内;

  • 3

    上汤700g加精盐1g,味精1g,鸡粉1g,料酒15g,烧开,灌入翅盅,放葱姜,加蒸纸上笼蒸2小时,上桌时,捡去葱姜即可。操作要求塞好鱼翅的鸡翅一定要烫熟,否则,蒸时易有血沫。灌汤一定要烧开,热汤蒸,汤色清。