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酥炸凤翼的做法
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酥炸凤翼怎么做好吃

食客"wfan9780",看到大家都在说酥炸凤翼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡翅400克,糯米15克,火腿15克,芝麻20克,面包屑50克,鸡蛋120克,盐1克,黄酒15克,椒盐5克,小麦面粉10克,小葱3克,玉米淀粉13克,3克,花生油75克

主要做法:

操作步骤

    1.先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉,再于骨节弯曲处剁成两段,放在碗里;

    2.鸡翅段的碗里加入葱、姜(拍松)和黄酒,上笼蒸至七成烂,取出晾凉;

    3.晾凉后在每个鸡翅上横划一刀,剔去骨;

    4.糯米淘净,用冷水浸泡,上笼蒸熟;

    5.净芝麻炒至微黄有香味,出锅碾碎;

    6.熟火腿切末;

    7.将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀,做成馅心;

    8.鸡蛋磕在碗里搅散,加湿淀粉、面粉调成糊;

    9.在鸡翅骨的空隙处,一个个瓤上馅心,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包屑,摆在盘中;

    10.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时端离火口,将鸡翅逐个下锅,待全部下完后,把锅端回火上,炸至浅黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。