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花雕醉鸡翼的做法
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花雕醉鸡翼怎么做好吃

食客"iitqwvpki",看到大家都在说花雕醉鸡翼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶上汤丶冰水丶冰块丶麻油

操作步骤

    1. 若使用冷藏鸡翼,先彻底解冻,冲洗鸡翼。

    2. 烧锅滚水,关火,用热水浸熟鸡翼。如果时间许可,浸熟这个方法可令鸡翼表皮较滑,需时若二十五分钟,看到鸡翼差不多浮在水面,表示已有八成熟,可捞起。此时先不要等鸡翼全熟才捞起,因为等一下还会开火煮几分钟。

    3. 准备冰水,最好是水裡有冰块(最好用烧沸的水做冰块),从热水中取起鸡翼後,马上放入冰水内,泡着。

    4. 加入花雕酒,开火关火两回,挥发一下酒精,再注入鸡汤 (酒跟鸡汤的比例,按个人喜好,建议分别先倒点酒跟鸡汤,试味後再作调整),分量就是要盖过鸡翼。

    5. 酒调好後,放入鸡翼,开小火,加入盐丶糖,几滴麻油,煮三分钟,马上关火,再煮下去鸡皮便会变老。

    6. 小心捞出鸡翼(不用筷子,避免弄破鸡皮),放到锅里 (自选器皿吧),注入刚煮过的花雕酒,酒要完全淹没鸡翼,附图鸡皮露了出来,是因为想拍到鸡翼全貌。。。哈哈哈)

    7. 放凉,然後用保鲜纸盖好,放入冰柜下层,至少等个小时才拿出食用,最理想是放隔晚让鸡翼完全入味。