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脆皮凤翼翅的做法
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脆皮凤翼翅怎么做好吃

食客"RosieEarley",看到大家都在说脆皮凤翼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡翼8只约重800克,发好鱼翅250克,火腿丝10克,汁酒10克,上汤300克,精盐5克,味精5克,白糖2克,胡椒粉少许,生油100克,脆皮糖水100克。

操作步骤

    1.将鸡翼逐只起出全骨,只留翼尖骨,不能起破翼皮,洗净备用。

    2.烧镬下油,烹姜汁酒,放上汤、味料,放入鱼翅煨至透捞起,撒上胡椒粉,拌匀后分成8份,每份放入一只鸡翼肉,用牙签穿口,飞水,用干净毛巾抹干水分,涂上脆皮糖水,用铁钩挂起2小时至皮干。

    3.烧镬下油,放入鸡翼炸至色泽大红而皮脆,以熟为度,捞起盛于碟中便成。