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红焖鸡翅的做法
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红焖鸡翅怎么做好吃

食客"wudixiaoguang",看到大家都在说红焖鸡翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冰鲜鸡翅中6个,生大蒜,葱段,八角花椒,香叶,小茴香,生抽1汤匙,白酒1/2汤匙,自制花椒水1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【鸡翅预处理过程】:鸡翅用清水冲洗干净,沥去水分

  • 2

    洗好的鸡翅放在盘子里,加入1茶匙自制花椒水,浸泡5分钟

  • 3

    炒锅放火上烧热,不用放油,放入鸡翅

  • 4

    小火煎制鸡翅

  • 5

    煎到一面金黄,翻面再煎另一面

  • 6

    煎到另一面也成金黄色,喷入1/2汤匙白酒

  • 7

    接着放入八角、花椒、香叶和小茴香

  • 8

    放入生姜片、大蒜瓣和葱段,小火加热1分钟

  • 9

    倒入小半碗清水

  • 10

    加入1汤匙生抽调味

  • 11

    煮至锅里的汤汁烧开

  • 12

    用筷子把鸡翅夹住捞出

  • 13

    【鸡翅的蒸制过程】:捞出的鸡翅摆入盘中

  • 14

    把煮鸡翅的汤汁和香味料一起倒入盘中

  • 15

    锅里放入适量的清水

  • 16

    支好蒸架,把盘子放在蒸架上

  • 17

    盘子上面再盖上一个盘子,盖好锅盖,大火蒸制大约20分钟左右1

  • 8

    20分钟后,打开锅盖,鸡翅熟透就可以

  • 19

    【鸡翅的勾芡上色过程】:蒸好的鸡翅捞出摆在盘中

  • 20

    蒸鸡翅的汤汁捡去杂质,留下清汤备用2

  • 1

    锅放火上,把汤汁倒在锅里,大火煮制2

  • 2

    煮到锅里的汤汁烧开,淋入水淀粉勾芡(水淀粉就是用少量的干淀粉和少量冷清水调配而成)2

  • 3

    用铲子把芡汁朝一个方向搅动,直至芡汁浓稠2

  • 4

    做好的芡汁浇在鸡翅上即可