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奇味鸡煲的做法
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奇味鸡煲怎么做好吃

食客"天天想你!",看到大家都在说奇味鸡煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:三黄鸡,红葱头、青椒,风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒,调味料可根据自己的喜欢来挑选,

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用

  • 2

    小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油-----砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜,一定要先擦干内外的水,开火加热时也一定要用小火,慢慢将锅温热,内壁上刷油可防干裂

  • 3

    下入红葱头,姜片用筷子翻炒

  • 4

    炒出葱姜味,红葱头微黄时,放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱-----放什么酱还是看自己口味,多少,也看食材的多少和自己口味的咸淡

  • 5

    把酱翻炒均匀,炒出酱香味

  • 6

    放入鸡块翻炒,小火可能有点慢,可开中火,加盖焖

  • 7

    待鸡肉变色,肉质发紧时,加入1勺老抽、2勺红烧酱油

  • 8

    沿锅边加入1勺料酒,盖盖,小火焖烧-----有的直接加白酒,酒加入后,即盖上盖,焖煮,酒味易挥发,这个动作要迅速,减少酒味的挥发

  • 9

    焖15分钟左右,开盖,翻动,加入青椒段,再煮2分钟即可-----整个炒制过程不要用大火,忌急火猛烧,防砂锅炸裂-----锅中不加水,也不用担心鸡会糊锅,鸡肉会煮出自身水份,和调料煮出滋味汤汁炒时不加水,也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁!