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猪肉白菜馅饼的做法
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猪肉白菜馅饼怎么做好吃

食客"Mis-nan",看到大家都在说猪肉白菜馅饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉500克,适量 大白菜适量 面粉500克 生抽 糖适量

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉倒入少量油,然后用温水和面,一边倒水一边和,和好的面团用布盖上,或者把面团放到面板上,面盆倒扣在面上,因为饧面(醒面)的过程 中,面团表面接触空气,会结出硬皮的,所以要隔离开空气。

  • 2

    把五花肉去皮,斩碎,大小适中,不要太小,肉丁更合适,太小吃起来没有嚼劲。

  • 3

    大白菜切碎,也不要太小,太小了也会口感欠佳,切成白菜丁。

  • 4

    锅烧热,放少量油,然后倒入两片姜,煸炒,姜变色了,倒入斩碎的五花肉炒制(这种制馅方法叫:煸馅,也可以不煸,口味一样,这种煸馅,由于肥油炒出来一些,吃起来肥而不腻,猪肉丁,稍微炒变色就可以啦,这种馅不抱团的。肉没煸过的可以抱团),加入少量生抽和白糖

  • 5

    关火,把姜片取出去扔掉,等肉馅凉了,把切好的白菜倒入,拌匀,加入盐码味。(猪肉和白菜的比例根据个人的喜好可以1:1或者1:2)

  • 6

    把饧好(醒好)的面团,反复揉搓,然后分成大小相等的面剂,像擀饺子皮,一样,边缘薄,中间厚

  • 7

    把馅料包进去(像包包子一样,最后拧到一起,把多余的面揪下来),然后放到平底锅里,加入少许油,中小火,盖上锅盖烙。

  • 8

    一面有了硬皮,翻面继续烙制。

  • 9

    等两面都有了硬皮,就烙好了。