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啤酒排骨的做法
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啤酒排骨怎么做好吃

食客"良善",看到大家都在说啤酒排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨500克  口蘑50克  春笋75克  鸡蛋1个  香葱1棵  生1小块  大蒜5瓣  花椒适量  淀粉适量  食用油500克(实耗30克)  辣椒油1小匙  香油1小匙  酱油2小匙  高汤3大匙  啤酒9大匙  料酒2大匙  豆瓣大匙  胡椒粉小匙  精盐1小

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;鸡蛋打入碗中,滤去蛋黄;口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段,放入沸水中煮至断生,捞出用冷水浸泡;

  • 2

    排骨洗净,切段,放入碗中,将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀,入冰箱冷藏2 小时;

  • 3

    锅内放油,烧至七成热,放入排骨,炸至断生捞出;

  • 4

    锅内留底油,下姜、蒜、葱、花椒炒香,下入高汤,熬出香味,捞去料渣,倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味;

  • 5

    再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可。注意色泽红亮,麻辣清香。排骨段要大小一致,烧制的时间要充足,以便入味。