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新疆大盘鸡的做法
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新疆大盘鸡怎么做好吃

食客"uziz5225",看到大家都在说新疆大盘鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡,葱、、料酒,蒜、2个八角、2个草果、1~2把花椒,盐,土豆

操作步骤

    1.鸡切块,加葱、姜、料酒、水煮开,去血沫,鸡块撩出晾着

    2.起油锅,下葱、姜、蒜、2个八角、2个草果、1~2把花椒,出香味后加入鸡块,翻炒,加糖(略微多一些,上色用滴),加点酱油,继续翻炒

    3.加水,不需要没过鸡块,加锅盖煮开

    4.加土豆,继续煮,这次的时候可以往里加盐了,否则一会咸味进不去肉里和土豆里就不好吃了,顺便记得加入辣椒(朝天椒什么的都可以放or不放,我就用了干辣椒照样很好吃)

    5.大概10~15分钟后,觉得不够麻的可以加花椒面,觉得不够辣的可以加辣油,我觉得花椒面可以不要,但是辣油还是要滴,整个色面完全不一样哈

    6.最后放如青椒,还可以放红色的黄色的那种,就为了颜色好看,继续煮一会,就可以出锅啦

    7.揉面。。。大家都会,其实我不会,就不说了,不过据说揉面时候一定要加盐,可以增加弹性,回头好拉

    8.三光后,醒面2小时,弄成小团,揉长,弄扁,拉开,据说就好了。。。但是lz。。。怎么拉都是断的,好在很聪明的想到了猫耳朵,我把面团继续弄小,一小团压扁拉开,照样很有劲道超好吃~~~不过猫耳朵太小。。。我这个绝对是猪耳朵了。

    9.下锅里煮熟后,记得要过下冷水,弹性更好些