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麻油鸡的做法
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麻油鸡怎么做好吃

食客"白小白白小白",看到大家都在说麻油鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡大腿3只(约1200g),老10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。

  • 2

    炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。

  • 3

    倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。爱厨注: 

  • 1

    如果是坐月子吃,记得要用不含盐的米酒,或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的,所以不需另外加盐,或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

  • 2

    姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。

  • 3

    这里用的是鸡大腿leg quarters。