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黄花菜炒辣子鸡丁的做法
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黄花菜炒辣子鸡丁怎么做好吃

食客"张丽111",看到大家都在说黄花菜炒辣子鸡丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料:鸡肉 400克,配料:小尖椒20克 干黄花菜15克 ,料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食盐 适量约4g 适量约4g 少量约2g蒜 少量约2g食用油 少量约2g胡椒粉 少量约2g

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用.

  • 2

    将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。

  • 3

    锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。

  • 3

    再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。

  • 4

    锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

  • 5

    把切好的黄花菜倒入.

  • 6

    汤汁干时,放入熟的白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅