您的位置:家常菜>菜谱大全 > 传统京味羊蝎子
传统京味羊蝎子的做法
3颗星  33500

传统京味羊蝎子怎么做好吃

食客"玲#珑",看到大家都在说传统京味羊蝎子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水

  • 2

    锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片

  • 3

    水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开

  • 4

    撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤

  • 5

    洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要

  • 6

    放入羊脊骨,翻炒煎出油脂

  • 7

    把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内

  • 8

    放入小辣椒和姜片葱段

  • 9

    烹入料酒去腥

  • 10

    加入生抽、老抽翻炒上色

  • 11

    添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时

  • 12

    用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅