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传统京味羊蝎子的做法
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传统京味羊蝎子怎么做好吃

食客"aimilsucdk",看到大家都在说传统京味羊蝎子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片

口味:微辣

操作步骤

    1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水

    2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片

    3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开

    4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤

    5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要

    6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂

    7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内

    8.放入小辣椒和姜片葱段

    9.烹入料酒去腥

    10.加入生抽、老抽翻炒上色

    11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时

    12.用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅