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麻辣牦牛牛肉干的做法
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麻辣牦牛牛肉干怎么做好吃

食客"dhzs",看到大家都在说麻辣牦牛牛肉干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,5克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

  • 2

    切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多

  • 3

    锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片

  • 4

    冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右

  • 5

    30分钟后捞出牛肉控干备用

  • 6

    锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条

  • 7

    无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感

  • 8

    备好辣椒、花椒粉、白糖

  • 9

    锅中留少许底油,放入汤,小火加热

  • 10

    白糖溶化后,熬制焦糖状

  • 11

    放入花椒粉和辣椒粉

  • 12

    再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅