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古法焗酱排的做法
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古法焗酱排怎么做好吃

食客"vcob4578",看到大家都在说古法焗酱排好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜猪肋排650克。调料李锦记叉烧酱100克,李锦记海鲜酱50克,料酒15克,老抽5克,盐10克,砂糖20克,鸡精5克,水淀粉10克,高汤100克。

主要做法:

操作步骤

    1.将猪肋排用叉烧酱50克、海鲜酱25克、盐5克、鸡精3克、料酒、砂糖10克,老抽腌制12小时,然后入220℃烤箱中烤约20分钟,待肋排皮有些微焦时取出。

    2.另取净锅,放海鲜酱25克、叉烧酱50克、砂糖10克,鸡精2克、盐5克、高汤调匀成汁,浇到烤过的肋排上,上笼旺火蒸约4小时蒸酥取出,将肋排装盘,原汤用水淀粉勾薄芡后淋到排骨上即可。特色采用古越的烧肉法,先烤后蒸,色泽酱红,入味酥烂。