您的位置:家常菜>菜谱大全 > 金华肉末饼
金华肉末饼的做法
4颗星  32461

金华肉末饼怎么做好吃

食客"lihongwowo",看到大家都在说金华肉末饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:A.叉烧200公克,虾米60公克,金华火腿120公克,香菇120公克,肥猪肉200公克,B.葱200公克,芝麻200公克,C.中筋面粉100公克,酵母3公克,水60㏄,D.中筋面粉200公克,细糖10公克,猪油60公克,水80㏄,E.低筋面粉300公克,猪油150公克,A.盐1/4小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,B.香油1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    虾米用开水泡开,与其他材料A切成小粒,一起汆烫过沥干,备用。

  • 2

    热油锅,将作法1材料一起下锅略炒,加入调味料A炒香,洒上香油后即可起锅放凉,葱切花,与放凉后的馅料一起拌匀即成内馅。

  • 3

    材料C混合揉至光滑静置约50分钟发酵。

  • 4

    材料D混合揉至光滑再与作法3的材料C混合揉至光滑,静置约20分钟松弛成油皮。

  • 5

    材料E混合搓匀成油酥备用。

  • 6

    作法4的油皮平分成每个约30公克重,包入20公克作法5的油酥后压扁,桿成长条型,捲起,放直重复压扁、桿一次,捲起成圆柱型,再压扁秆开成圆片型即成酥皮,重复此动作至材料用毕。

  • 7

    作法6的酥皮包入40公克作法2的馅料,包成圆形后用手轻压让其稍扁,表面刷上少许水,沾上芝麻,重复此动作至材料用毕备用。

  • 8

    作法7制作好的饼放入烤箱以180℃烤约20分钟即完成。