您的位置:家常菜>菜谱大全 > 传统广州炒面
传统广州炒面的做法
5颗星  32461

传统广州炒面怎么做好吃

食客"ws云卷云舒",看到大家都在说传统广州炒面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪肉片30公克,虾仁30公克,叉烧30公克,鸡胗30公克,鱿鱼50公克,青江菜4株,熟面150公克,高汤300㏄,蚝油1小匙,盐1/4小匙,生抽酱油1/2小匙,鲜鸡粉少许,白砂糖少许,太白粉水30㏄

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉片、虾仁洗净,叉烧切片。将鸡胗、鱿鱼洗净、切片。将青江菜洗净,对半切开。熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。

  • 2

    将准备工作中处理好的材料放入滚水中略烫,再以冷水沖凉并沥干。

  • 3

    锅中倒入100㏄沙拉油烧热,放入步骤1面条以小火慢煎至两面呈金黄酥脆状,盛起沥干多余油份。

  • 4

    步骤3锅中余油再次烧热,放入步骤2翻炒数下。

  • 5

    接着将高汤与所有调味料加入步骤4中煮开。

  • 6

    待步骤5煮滚后续煮30秒钟,再以太白粉水勾芡,熄火。

  • 7

    将步骤3以剪刀剪成四等分,叠放在盘内呈中央隆起的形状。

  • 8

    最后将步骤6趁热均匀的淋在步骤7上即可。