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八珍豆腐煲的做法
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八珍豆腐煲怎么做好吃

食客"Comou",看到大家都在说八珍豆腐煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐半块,柿子椒半个,熟牛蹄筋30克,牛肝菌20克,肥瘦叉烧15克,鸡脯肉20克,虾仁15克,鱿鱼胡萝卜、适量调料A.鸡蛋清1个,、葱、蒜适量,高汤适量,绍酒2小匙,生抽1小匙,蚝油1大匙,盐7克B.白胡椒粉1小匙,香油少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    叉烧、鸡脯肉切片;牛蹄筋和牛肝菌均切小块;鸡蛋清打散;豆腐切薄片;葱蒜去皮拍烂;柿子椒、胡萝卜切片备用。

  • 2

    鱿鱼、虾仁用沸水烫过,鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠;烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜。

  • 3

    炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片,加入高汤及少许盐,加酒2小匙,煮2分钟后,放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上。

  • 4

    其余材料和调味料A放入砂煲大火煮至汁浓汤稠时再加少许水淀粉勾芡,淋入调味料B即可。贴士如果事先经过油炸、锅煎、氽烫等加工程序,就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,从而破坏菜品的浓稠度了。要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉,肉片在腌拌好后再加少许色拉油,入煲烹调时就能滑嫩QQ啦!