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山寨叉烧酥的做法
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山寨叉烧酥怎么做好吃

食客"yang3nqn8n",看到大家都在说山寨叉烧酥好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:馅:土豆1个、叉烧适量.皮:,油粉:猪油2Tablespoon、0.5条牛油、低筋粉3/4Cup.水粉:水8Tablespoon、1Cup+1/4Cup低筋粉。

主要做法:

操作步骤

    1.【馅】先将土豆切粒,放入微波炉转10分钟左右,然后用汤匙压碎;

    2.将叉烧剁碎;

    3.与土豆混合,加少许生抽和糖调味。

    4. 皮:(1)油面团:用大碗将馅材料搅拌混合成油面团;(2)水面团:用水面团材料混合成面团,用手搓均匀。

    5.因本人的案板小,将水面团和油面团一分为二,分两次做,剩下的用湿布盖住;

    6.水面团擀开,抹上油面,四周留边;

    7.分三分对叠;

    8.转90度也三分对叠;

    9.擀开再对叠,反复做两次;

    10.小心擀开,卷起;

    11.截面切块;

    12.擀成圆形(可能不太圆,尽量吧);

    13.将两块成一底一面,圆周用手捏紧,留1/3口放馅,塞入馅后四周捏紧,用手指斜捏锁边,如果是角,用一块面,对半捏,留一小口塞馅,入馅后捏紧周边,再锁好边。俺也搞了圆开的酥饼,也是争地块面坯,擀圆,象包包子一样收封好口,收口向下,俺也尝试加芝麻,很容易,在擀面块时均匀地在案板上撒些芝麻,面块压着芝麻,擀开面块就继续操作就可以了。再提一下另一种酥角,也十分容易,将面片界成四方形,中间放馅,对角折叠,用力捏下就可以了。

    14.在烤板上擦一层菜油,将要烤的酥角和酥盒放上去;

    15.表面擦蛋液;

    16.放入烤箱中层,350F先烤15分钟,抽架出来擦蛋液,再烤,再抽出来再擦蛋液,再烤15分钟。多次擦蛋液,颜色会比较好,(我的时间和温度不太准,因我家烤箱特别热,总之,烤时应该开烤箱灯,看如果不够温度或过热,立即调整。)