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现代版叉烧包的做法
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现代版叉烧包怎么做好吃

食客"饭团儿~",看到大家都在说现代版叉烧包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:叉烧材料:,五花肉(两分肥,八分瘦),二汤匙酱油,一汤匙蠔油,一汤匙海鲜酱, 一汤匙酒,三汤匙沙糖, 一茶匙蒜茸,四分之一杯蜂蜜, 四分之一茶匙盐,四分之一茶匙五香粉或胡椒粉,酵母材料:,低筋面粉500克、速溶干酵母5克,无铝泡打粉10克、糖50克,水250毫升、奶粉10克,面捞芡材料:,面粉75克,油75克,老抽25克,蚝油25克,干葱13克,白糖75克,盐2-3克,清水250毫升

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

    【叉烧做法】:
  • 1

    将五花肉切块放入叉烧酱腌制,冷藏一天,没有锡纸了,我是直接把叉烧放在烤架上烤的。

  • 2

    烤箱250度预热,180度烤30分钟(期间将叉烧翻转两三次,再刷一次叉烧酱)

  • 3

    刷一层蜂蜜,150度烤5分钟即可。【面捞芡制法】:

  • 1

    油烧热,放入干葱炸香(干葱我用洋葱代替了,效果不错),然后捞起干葱。

  • 2

    下面粉炸至金黄。

  • 3

    加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。【馅的做法】:叉烧先切成指甲大小的片片,然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅,再分成若干等分,我这里一份馅料的重量是20克。【酵母皮的做法】:低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团。【组合】:

  • 1

    酵母皮擀开后卷成均匀的长条,做成剂子,每个剂子约30克左右。

  • 2

    擀成中间厚四周薄的圆形,包入叉烧馅,收口整理,一个包子就做好了。

  • 3

    将包子整齐摆在蒸锅里,盖上盖子醒发,现在天气热,一般40分钟就可以了。

  • 4

    有很多人问如何才是醒发完成,以我的经验,用手轻轻拿起包子,如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了。

  • 5

    醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。