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春笋叉烧炒蛋的做法
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春笋叉烧炒蛋怎么做好吃

食客"zsj0909",看到大家都在说春笋叉烧炒蛋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:春笋1根,叉烧肉100g,鸡蛋4枚,生抽1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),绍酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),鸡精1/2茶匙(3g)

主要做法:

操作步骤 反馈

    逐层剥去新鲜春笋的外皮,再从中间切成2段,将前半段较嫩的部分切成1cm见方的小丁,后半段稍老的部分切成半圆形薄片。叉烧肉切成1cm见方的小丁。汤锅中放入适量热水,烧沸后分别将春笋小丁和春笋片放入汤锅中汆煮2分钟,再捞出沥干水分待用。在大碗中磕入鸡蛋,再放入盐和春笋小丁搅打均匀,制成鸡蛋液。中火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml),待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有明显的热气升腾),将鸡蛋液倒入锅中,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,再盛出待用。在炒锅中倒入余下的油(1汤匙,15ml),烧热后放入春笋片和叉烧肉小丁翻炒约2分钟。把炒好的鸡蛋碎倒入锅中,再调入鸡精、生抽、绍酒和少许水(约30ml),最后大火拌炒均匀即可。